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误区:水果越酸含维生素C越高?

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发表于 2024-7-2 10:35:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  真相:这种说法不严谨。水果的酸味并不是来自于维生素C,而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少,这样的水果吃起来口味就会偏酸。水果中不同的有机酸成分,对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果,口感比较酸;酒石酸含量高的水果,口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的,酸的同时也会有微微的苦味。(来源:科学辟谣)

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