误区：吃牛蛙会感染寄生虫？

主编

春节佳节期间，无论亲友团聚，还是外出旅行，都离不开美食相伴。从农历兔年腊月廿五开始，“今日科普”栏目持续聚焦饮食安全与健康话题，针对网民关注的食物搭配、营养健康、食品安全、科学养生等内容进行系列科普，澄清误区，守护广大群众“舌尖上的安全”。

  误区：吃牛蛙会感染寄生虫？

  真相：野生牛蛙身上的确经常有曼氏迭宫绦虫，但是正规饭店的牛蛙一般都是人工养殖的，比野生牛蛙安全。不管是吃烤牛蛙、水煮牛蛙、干锅牛蛙或牛蛙火锅，注意充分加热熟透，就不用担心寄生虫了。另外，想要安心吃牛蛙，还应注意以下几点：

  1. 不要吃野生牛蛙，更不要自己去抓野生牛蛙。建议到正规超市或市场买人工养殖的牛蛙。

  2. 自己在家做牛蛙等水产时，一定要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。

  3. 一定要用高温彻底煮熟后再吃。

  4. 醋、酱油、山葵酱、白酒等不能完全杀死寄生虫。

  5. 适量吃。我国居民膳食宝塔建议每天吃动物性食品120-200克，每周吃两次水产品。其中，建议每天畜禽肉的摄入量为40-75克，常见的水产品则包括鱼、虾、蟹和贝类。（来源：科学辟谣平台）

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