大西门的清晨烟火，有老味道！

主编 · 发表于 2023-11-14 15:07:04

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自#烟火溧水早餐系列推出以来

受到了很多小伙伴的关注

大家纷纷给小溧留言互动

应小伙伴们的要求

今天小溧带大家探访

大西门的清晨好滋味

尤其那些延续二三十年的老味道

一起去尝尝吧

　　吸溜吸溜、咕噜咕噜，满满当当一碗下肚，浑身都能暖和起来。在大西门，筒骨大碗面是不少市民的心头好。

　　“大多食客都是奔着我家筒骨而来，新鲜的骨头熬制成高汤，肉炖得酥烂，非常鲜嫩、入味。”店主赵先生介绍，筒骨面的精髓在骨髓。吃的时候，要配上手套和吸管，一手拿起筒骨，一手扶着吸管吸出鲜美的精华，再伴一口浓郁的面汤，香气直冲鼻尖，真是过瘾。

　　照子面馆开了20多年了，传承了两代人，味道却是一如既往的好，食客也大都是些老主顾。

　　照子家的面以细面为主，这种面条更能完全吸收汤汁精华，咬起来清爽不费劲。“我们家只做汤面，只要汤底好，各种各样的浇头就是锦上添花。”精确的配料比例看似简单，却是个巧活儿，一个拿不准味道就变了。但是在店家看来，制作浇头早已行云流水，心里的一杆秤比什么都好使。一碗简单的汤面端上桌，软而不烂、韧而不硬，散发着淡淡的猪油香气，极美！

　　沸腾九鲜面，传承于南京地产小煮面，汤料充盈，酷似于大杂烩，配以皮肚、香肠、肉丝、海鲜糕、鸡蛋、杏鲍菇、木耳、青菜、榨菜等九种材料，加大骨浓汤，独门盐卤煮制而成。

　　店主说，“九鲜面”每一碗都是现做，连汤带菜一锅煮，吃的就是这个新鲜热乎。面的精髓就在于皮肚，其煎炸的火候非常讲究，时间长容易焦，时间短不够脆。所有的食客几乎都冲着他家的皮肚而来，皮肚金黄色，松泡细软，咬起来入口即烂。碗大、面多、汤满、菜足……这样的一碗面下肚，满足！

　　众所周知，大西门的各家面馆颇有人气。但这家早餐店，虽不以面条为主，却每天门庭若市。

　　五子小吃在大西门开了30多年，夫妻俩是一对“新溧水人”。30多年前，举家从淮安老家来到溧水，开了这家小店。店面不大，却五脏俱全，豆浆、茶叶蛋、锅贴、面条……溧水人爱吃的早点，来这里都能吃上。

　　琳辉快餐主打快餐热炒，全天营业，但早餐的炒面可是远近闻名的，不少人赶着上班前几分钟也要去吃上一盘。

　　“没别的，这家店炒面就是好吃！”20多年的手艺，店主左手颠锅，右手挥勺，面条淋上酱油，大火翻炒至金黄色，再放入青菜、肉丝，很快，一碗青菜肉丝炒面就出锅了。最简单的食材，却做出了难以复制的味道。

　　“不仅炒面，他家的牛肉面也很好吃，牛肉软烂入味，面条也很筋道。”市民张女士说。

到今天我们的“早餐系列”已经探访了5条街巷

采访了33家早餐店

这个系列将告一段落

#烟火溧水仍会持续发布

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