溧水方言拾遗（九）

大人海茫茫 · 发表于 2022-4-7 17:39:29

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说说方言中的农作农事。

①藕簪（zan）子，有方言叫藕韭（音），藕未出水的茎，嫩，是个时令菜。农历六月的藕，叫花香藕，其茎采回，切段，用盐水葱姜蒜米椒泡泡，很爽口。

②高粱，方言叫芦稷ji，也叫芦jia jia。芦稷杆没结穗时，桔杆是甜的，以前小孩折了，当甘蔗咬。

③玉米，方言叫玉麦，六谷子。这个作物是明、清前后引进中国的，产量高，养活了很多人，被封为传统“五谷”之外的“六谷”。

④枣，分很多类。甜的一般叫“米（可能是蜜的土语发音）枣”，不甜的叫“木枣”。枣产量高，之前几乎家家门前门后都有颗枣树。这玩意不能吃生的，吃多了拉肚子。农村戏言之：拉肚子药。枣核，方言一般叫枣囫子，桃核叫桃囫子。吃枣子，不小心就被囫子卡了。

⑤菜籽。一般指油菜籽，其他菜籽冠以实名，萝卜籽，青菜籽。菜籽榨的油，是以前农村主打食用油。现在油品丰富，花生油，橄榄油，葵花籽油等。很多人迷恋菜籽油，找小时候的味觉。

⑥面粉，方言叫屑（xie）、粉面屑。糯米碾的粉叫糯米屑。碾糯米，要先用水浸泡米，碾出来的屑细腻。所以屑出来后，要晒屑。

⑦匾子，一种竹篾编的，边框浅，圆行器具。可用来晒屑，养蚕。现在农村养蚕仍用匾，匾透气环保。

⑧斑茅，一种大白茅草，可扎篱笆，盖草屋，烧柴。白茅没有出秀时，小孩喜欢把白茅芯拔了，剥开吃，清香甜。只是斑茅叶锋利，一不小心就划破手。

⑨三粒寸，一种糯稻，粘性大，煮饭口感好，做米酒齁甜。上世纪八九十年代流行栽培，可能产量不高，现在少了。

⑩盘丝，也叫盘丝丝，一种近似荷叶的水草，叶圆，较荷叶小，一般浮水面，不像荷叶出水很高。以前农村养猪，糠饲料不够，就用长竹杆到水面搅盘丝，回来和糠、碎米煮了喂猪。现在水质不好，野生盘丝几乎绝迹了。

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