春天的青团，这才是溧水春天的味道！

主编 · 发表于 2022-3-2 08:42:35

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如果只能选一样食物代表春天，那必须是青团。
“一抹翠绿，香甜不腻”，便是对它最好的诠释。这个季节，踏青、备下春菜和青团，才算真正意义上走入了春天。
今天，一起跟着这篇《春天的青团》，“品尝”溧水春天的第一口“鲜”。

《春天的青团》

作者丨满庭芳

小时候，我们老家很少有做青团的。可能是因为父辈生活劳累吧，可能是因为那时物质匮乏吧！
然而生活中又怎么能少了青团呢？
不知道从何时开始，青团这样一种美食从田间地头、从朋友圈走进了我的生活。

阳春三月，选一个艳阳高照的日子，去春意盎然的田间地头挖一种叫鼠曲草的，这种草长着白绒绒的毛，肉敦敦的，仿佛一朵朵小菊花，也很像是一种多肉植物。如果运气好，在一块田野里能遇到铺天盖地的。

我的一位朋友，老家水草丰美。每到春日住在城里的她都会回去，在村子的空地里尽情地挑捡。从她发的朋友圈来看，一望无际的田野里，一条条泛着春水的沟渠晃动着金子般的阳光，一垄垄的田地湿润而欢畅，照片的核心是一只竹篮，竹篮里装着满满的鼠曲草，有些鼠曲草已经开出了黄色的小花，隔着屏我都仿佛闻到了青团的清香。而蛰伏了一个寒冬的人们，在带着泥土清香的空气里尽情奔放，享受新一轮的春天！

我也终于认识鼠曲草了。就去院子里、田野里挖，终于挖到心满意足，然后就是回去做青团了！拣去杂草，把鼠曲草洗干净，细细打成糊状，也可以用臼捣烂，直接放入糯米粉里，然后用温水和糯米粉。经过不断地揉、捏、搓，米粉就变成了淡淡的绿色，扯成一个一个剂子，再搓成团子，可以是全米粉的，也可以包各种各样的馅儿，可以芝麻馅儿的、红豆馅儿的、红糖馅儿的，也可以是用各种蔬菜拌肉做成的馅儿，我本人最喜欢荠菜馅儿。

一颗颗团子被搓好了，整整齐齐的排列在春光里，仿佛一个个刚刚开采出来的璞玉，我有一种赌玉的喜悦和期待。

下面就是上蒸笼蒸了，大约20分钟左右，从蒸笼的水气里逸出一股淡淡的清香，水气弥漫，如一阵烟云在山峰缭绕。揭开蒸笼，哇！一蒸笼的碧玉翡翠！隐隐泛着青光，仿佛能照见人的影子。清香味道直钻鼻孔，巧手媳妇把大自然的气息装进了蒸笼，带着春天的暖意善意，带着太阳青色的光芒。

饱了眼福，鼻子也尽情地享受了，青团也可以出笼了，你可以用筷子夹一个吃，这样吃得秀气；不过最好是用手抓一个就吃，这样吃得尽兴而顽皮！咬一口，那个细腻软糯，带着鼠曲草特有的清香和糯米粉的淡淡甜香，温热的春光在口腔里流淌，你的生命也灵动起来！和鼠曲草一样占尽春天风光的还有艾草。刚刚冒芽的艾草嫩到滴水，它也是做青团的极佳原料。吃起来多一层特有的药香味，令人回味无穷！至于用菠菜打成汁做青团，色泽是无可挑剔，但缺少了清香的味道，和鼠曲草、艾草相比逊色多了！