百年前的切菜机，真神奇！

宋震昊 · 发表于 2022-2-23 12:57:51

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昨天看到孟小民老师发了一个多功能切菜机，有六种刀头，据他说，非常好用，非常好用。
看看他的分类就知道可以切3毫米的丝，可以切5毫米的丝。可以磨蓉，可以切片，还可以是波浪片。想起俺娘当年也喜欢用这东西。

我就看到1921年霍梅尔的调查也有这玩意。在书中就一点点大，但是把它扒出来，就觉得它很重要——100年前就有人用这个东西了。实物照片很珍贵。因此和大家分享。

霍梅尔《手艺中国》这本书被翻译过来了，第170页上面说这个东西叫“萝卜擦子”，木板长53厘米宽7.6厘米。厚1.5厘米。

“在擦子的中间，有一长方形开口，开口上面用当地制造的小铜钉固定一个黄铜片，以凸起的方式，在铜片上敲打出两排长槽（每排又有几个），每个槽的末端都破开，这些狭窄的开口带有锋利边缘，如同小刀一般。当拿着萝卜顺着木板的纵长方向，从那些小刀上滑过时，萝卜被切下根根细条，这些细条穿过铜片上的开孔，再从木板的开口掉下去。我相信擦子上的那些刀刃锋利而好用，无疑这是通过敲打而使黄铜片变硬了的缘故，这张照片是在江西省的沙河拍摄的。”

真的是很珍贵的记录。（右侧的上边是蒸东西用的箅子，下边是用来淘米的笸箩。）

仔细看照片，在它的上面就有一个钉子，而且感觉上边好像略宽一些。这东西真的很长，不知道为什么要做这么长？
中国北方就拿这个东西刨萝卜丝。而我们现在还在用这个东西，仔细看看，结构是非常相似的，只不过它升级为多功能现代版了。

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艾佳 · 发表于 2022-2-23 19:12:51

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老烟嘎 · 发表于 2022-2-23 20:52:09

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