什锦菜配方口诀。

宋震昊 · 发表于 2022-1-26 19:55:04

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什锦菜，现在已经很少听到有朋友做了。过去都做，现在谁愿意费这事儿呢？

胡萝卜要先切成丝，晒干了后，炒前一天用水发起来。吃起来口感是脆的。

最耗时的是玉兰片（干笋），要泡十天再切。吴老师是每天换淘米水泡，他说这是老法子，效果好。要切成片子，炒前再切成丝。

金针要泡，要摘，把头上的梗梗摘掉，要一撕为二。

因为所有配菜最后都是丝的状态，要求是粗细相同，跟黄豆芽一样。所以芹菜也要撕。

吴老师在群里讲了它的配方，共十七种菜。我写的时候口诀的打油诗，以博大家一笑：

菠菜，芹菜，雪菜，荠菜
（——波晴时雪倏而霁）

豆腐果，千张，酱瓜，
（——俎豆张弦古渡瓜）

酱生姜，胡萝卜丝，香干，藕
（——江湖干禄偶不值）

香菇，木耳，玉兰片，茨菇，金针，黄豆芽
（——香舟木兰次津崖）

把它连起来就是：
波晴时雪倏而霁，
俎豆张弦古渡瓜。
江湖干禄偶不值，
香舟木兰次津崖。

以此小文祝大家小年快乐，祭灶平安

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健康快乐 · 发表于 2022-1-26 22:26:21

弄点来解解馋呀！


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什锦菜 配方口诀。

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