什锦菜及溧水菜的多元化

2017

宛如 发表于 2020-01-18 08:47
我老家说是十样菜，哈哈哈！我会做

你就说你有什么不会的吧

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再世俗爱

我的最爱，每年老母亲都会炒。

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南人辉

（刘老） 发表于 2020-01-17 21:59
溧水特产什锦菜
各色素菜聚起来，
干饭稀饭均下饭，
大年初一亦上台，
溧水秀丽出魚米，
各地移民各风采，
新年到来喜庆多，
各色土产迎春来！

我们这叫做安了菜 大年三十吃  寓意来年平平安安！

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南人辉

每人都吃点  来年平平安安！

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溧水好地方

我老家叫八宝菜

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偉偉

东庐年底就是十样菜。

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戒烟一生

我老家十样菜（称和菜〉

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哈哈虾

我们称为安乐菜，年三十烧祖宗饭必有的菜，我家一顿一碗不够全家都爱吃，吃稀饭也好吃，我觉得过年吧吃这个比大鱼大肉好吃。

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璐璐123

这哪里的菜啊，看了也没胃口啊

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型男

喜欢吃，大爱

无想山下

真正老南京什锦菜配菜有说法讲究，胡萝卜丝是金条，黄豆芽弯弯是如意，芹菜谐音勤，荠菜谐音聚财，藕是路路通，豆干又称如意干，香菇木耳是干货，要水发，讨兆发！放酱黄瓜丝，多子！百页丝加荸荠片豆芽又是百事如意！各色配，各有说法！很少用菠菜，菠菜如舌，如长舌！波来波去惹是非！

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胡法锁

什锦菜！一般岁数大的人会做！小年青！估计做的人不多！

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鼠啸龙吟

除夕年夜菜，前程似锦（炒素什锦）。十样菜。

严九娘

（刘老） 发表于 2020-01-17 21:59
溧水特产什锦菜
各色素菜聚起来，
干饭稀饭均下饭，
大年初一亦上台，
溧水秀丽出魚米，
各地移民各风采，
新年到来喜庆多，
各色土产迎春来！

感谢刘老荷览，信手拈诗附和一首。

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严九娘

大吉大利888 发表于 2020-01-18 07:08
什锦菜不仅仅在溧水有，其它省份的地方也有，选材和制作上大同小异，有的地方不同于溧水炒制熟透，而是偏向于凉拌什锦菜。（2020.01.17）
对，南京人也喜欢说炒素菜。

有次一说。

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严九娘

渔歌唱晚 发表于 2020-01-18 10:30
     溧水有多种叫法：什锦菜、十样菜、十香菜、安乐菜、和菜……

溧水方言众多，各有称呼。

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严九娘

渔歌唱晚 发表于 2020-01-18 08:37
     这盘什锦菜炒制不够精致，显得有点粗糙。至少腌菜先要用手一片片撕开成细条，然后再用刀切的呀！哈哈！

估计是他人凭着回忆而草成的。这是溧水某QQ群的某群友拍照传播的图片。

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（刘老）

无想山下 发表于 2020-01-18 17:40
真正老南京什锦菜配菜有说法讲究，胡萝卜丝是金条，黄豆芽弯弯是如意，芹菜谐音勤，荠菜谐音聚财，藕是路路通，豆干又称如意干，香菇木耳是干货，要水发，讨兆发！放酱黄瓜丝，多子！百页丝加荸荠片豆芽又是百事如意！各色配，各有说法！很少用菠菜，菠菜如舌，如长舌！波来波去惹是非！

此说有理

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严九娘

宛如 发表于 2020-01-18 08:47
我老家说是十样菜，哈哈哈！我会做

不简单，下的了厨房。

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严九娘

爱荷花 发表于 2020-01-18 10:26
是的，十样菜好吃，尤其是过年大荤吃多了吃这个更好

经验论

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