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面包糕点中的这种食品添加剂,即将迎来新国标

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发表于 2024-11-27 09:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  近期,面包、糕点中普遍存在的食品添加剂“脱氢乙酸钠”因安全性相关话题引发网民关注。根据新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,自2025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用,彻底退出“面包圈”。

  脱氢乙酸钠是什么?

  脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。因为价格低廉,被广泛运用在食品领域。有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常会添加脱氢乙酸钠。

  “新国标”为何做出调整?

  自从1998年脱氢乙酸钠被列入食品添加剂名单中以来,该成分已在国标中沿用26年。随着“新国标”的发布,我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。烘焙产品近年来消费量明显增多,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。因此,国家食品安全风险评估中心对脱氢乙酸钠进行了毒理学评价,认为脱氢乙酸钠经口暴露在一定剂量下可能存在潜在的安全风险。“新国标”中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克,这些都是依据毒理学数据进行的正常的标准调整。“新国标”允许在腌渍蔬菜中使用脱氢乙酸钠,一方面是因为它们在我们日常饮食中占比不大,在规定标准里使用是安全的;另一方面,脱氢乙酸钠的防腐效果尤其是肉制品、豆制品里面,抑菌能力比常用的山梨酸钾要好得多。

  无论是现行有效的食品安全标准,还是即将实施的“新国标”,对于脱氢乙酸钠的使用范围和使用量都有着严格的规范和评估。只要食品生产企业严格按照国家标准的规定合规添加脱氢乙酸钠,那么生产出来的产品在安全方面是有保障的,消费者可以放心食用。(来源:“新华网”微信公众号)


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发表于 2024-11-27 09:46:48 手机频道 | 显示全部楼层
订了国标为啥还要等2这么久,安全无小事
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发表于 2024-11-27 10:11:14 手机频道 | 显示全部楼层
继续用谁来查?你又吃不出来
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发表于 2024-11-27 22:32:11 手机频道 | 显示全部楼层
越来越失望了,不把我们老百姓当人,妥妥的牲口啊
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发表于 2024-11-28 07:27:24 手机频道 | 显示全部楼层
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发表于 2024-11-28 08:33:35 手机频道 | 显示全部楼层
食品安全很重要
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发表于 2024-11-29 09:56:46 手机频道 | 显示全部楼层
加了也没人管,拿老百姓不当人
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