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农村过年打糍粑 作者 陈维银

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发表于 2023-1-16 08:49:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 健康快乐 于 2023-1-16 08:52 编辑

农村过年打糍粑  
陈维银
        生产队时期,进入腊月二十为过年要准备制作糯米糍粑、糯米糰子、豆腐豆腐果、豆腐块、豆腐园子等等,尤其是打糯米糍粑,是由生产队组织男劳力打制,是要记工分的。我记忆中的打糯米糍粑生产队长招呼各家将糯米淘洗干净,再将糯米浸泡在装有温水的水桶中,糯米在温水中慢慢发胖,适合的时候再将糯米离水,上竹蒸笼中蒸熟,而后将糯米饭凉开冷却。在我们村社员中,老五保雷大财蒸糯米饭技术最好,我们村里孩童都喊他舅爷”,舅爷将一家一家糯米熟记于心,一次可以蒸好几屉糯米饭,那一家的都不能弄错,每年糯米饭都由舅爷负责
      那时生产队种植各种水稻品种中,每年都要安排部分水田种植糯稻,因为糯稻的产量低,它的稻草也不受欢迎,每个糯稻粒上长有一长毛刺,及脱粒时糯稻草上飞出的粉尘落在人的皮肤非常的刺痒,所以种植糯稻不多,够用就行。
图片1.jpg
上网没找到记忆中的打兹巴照片
图片2.jpg 上网没找到记忆中的打糍粑照片
    打糍粑用的大石窑子是浮山上出产的火山石,大石窑子浑身都是小气孔,它高约60公分,80公分,少说也有好几百斤的重量,而且至少几百年了,解放前是我村大地主任氏家族石窑子中的其中之一。解放前一直是在任家做长工蔡明保,他有很多项技能,我们村历年打糍粑都是由他领头,打糍粑石窑子反复清洗得干干净净,生产队派四个强壮的小伙子他的带领下,跟着他的号子声动作一致,反复将手中的大粗木棍向窑子里的糯米饭捣去,一会儿将大粗木棍插入糯米饭,与对方的人交换大粗木棍,四个男人齐将糥米饭举向空中,又重重的摔入石窑子里,如是反复,糥米饭米粒,逐渐融为一个大米团
图片3.jpg
上网没找到记忆中的打
糍粑
照片
图片4.jpg
      打糯米糍粑那天很热闹,村上小孩、老人几乎都去围观看热烈,还不时地弄点糯米饭吃吃。四个男人汗流浃背,一窑又一窑的打着,我们一个小村庄家家户户都参与打糍粑,家里人多的打两窑,家里人少的打一窑。将打好的糍粑拿回家后,摊开在大方桌上,拍打成一大块厚约2公分,然后用刀切成块,长约20公分,宽约10公分,等半干后再浸泡在冷水中防止变馊。
      那时过年来客晚上留宿不走,床上睡不下打地铺睡,甚至一住几天,早饭大多是用糍粑、糰子、面条来招待客人。糍粑可以下到水里煮着吃,也可以用油煎着吃。
图片5.jpg
      打糍粑已经有几十年不打了,而我村那个打糍粑的大石窑子,也于十几年前也被人当文物卖了1200元钱。
      前几年回河南老家,在本家弟弟陈维术家吃早饭,又吃到了记忆中的人工打的糍粑。临走时,维术弟和弟媳刘老师坚持要将家里的糍粑送给我们一行人,并反复强调是人工打出来的。
    维术和弟媳刘老师送给我们糍粑,象书本样的一块一块的,完全是糍粑。
2023年元月12日于南京

发表于 2023-1-16 08:55:00 | 显示全部楼层
陈维银先生又撰写分享了一篇《农村过年打糍粑》的回忆好文!谢谢!
发表于 2023-1-16 08:56:46 | 显示全部楼层
过两天,再分享一篇陈维银撰写的《农村过年除夕夜守岁》,届时欢迎大家继续关注!
发表于 2023-1-16 09:29:47 手机版 | 显示全部楼层
打糍粑比较费事,有客民的村子会做这种年俗食品。糯米泡好煮熟,还要在石臼里锤打,再加工成各种条块状各存食用或送人。

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