立即注册 找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

查看: 14672|回复: 6

香菜

[复制链接]
发表于 2022-11-24 14:14:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

x
香菜
香菜实际上就是腌菜,每年小雪季节一到,农村要储备一点腌菜过冬。香菜的来历是由安徽省芜湖市当涂区博望镇一带老人把长白菜经过腌制加工而成的。后来南京市溧水区石湫街道明觉乡紧挨搏望镇(安徽的),由于通婚往来、所谓香菜腌制渐渐地传过来的,现在我们洪蓝街道以南片区,农户家家都会腌制香菜,而持别聪明的石湫街道明觉人、做事一贯细仔、讲究吃喝,把香菜做成了买卖,且进一步探究,把白菜(长梗白菜)收割,凉晒成软状形,再清洗切成长5㎝×宽0.5㎝的长状形、再经过太阳紫外线的照射成软长条形状(至少二个太阳、干湿度为6.5比3.5),再清洗一道,再晒干水分,凉晒水分时要覆盖一层细沙布以免空气灰尘沾上,水分晒到刚刚好为最好,然后放在盆中进行腌制。配料有八角粉、五香粉、十三香粉、生大蒜头碎沫、精细盐、绵白糖、熟白芝麻、花椒粉、农村产的菜籽香油、灵魂佐料(烤过的干皮尖辣椒进行夯碎)、有的配料需在一起熬制成后加进去……经过24小时后完全食之,味道形成为香甜可口、脆软绵咽、微辣爽喉于一体,造就了小时候农村故乡的味道。制作要点:①腌制时要充分的拌匀,②主要是白菜小条形在太阳底下晒的程度和佐料配比的拿捏度的准确,其实工艺简单,有一点繁锁。朋友,当你看到此文以后,不妨抽出时间整一点长白菜、亲自动手制作一点不起眼的白菜梗成为一种神奇可口香甜的下饭菜,到时吃起来一定会感觉无比开心、满脸幸福笑容,因为一切的伟大,都是自己亲手创造。
1669270454353665.jpeg
1669270454551113.jpeg
1669270454735828.jpeg
1669270455033448.jpeg
1669270455245264.jpeg
上网方式
发表于 2022-11-24 15:45:12 | 显示全部楼层
吃还可以,就是卡牙
发表于 2022-11-24 16:03:08 | 显示全部楼层
有的手艺好,好吃
发表于 2022-11-24 16:20:46 手机版 | 显示全部楼层
香菜是香菜,你这是辣菜
发表于 2022-11-24 21:15:13 手机版 | 显示全部楼层
保质期多久?做这么多,吃不了,保存不了几天的哇
发表于 2022-11-25 11:13:40 | 显示全部楼层
现在的所谓香菜,已远远不是原来的味道了
发表于 2022-11-25 12:02:01 | 显示全部楼层
其实和凤那边腌制的更好吃,只是叫法不同,和凤那边叫“蒜菜”
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|Archiver|手机客户端|小黑屋|自律公约|==溧水114网== ( 苏ICP备10008074号-9 )

GMT+8, 2024-3-29 20:08

Powered by Discuz! X3.4 © 南京溧水易网网络科技有限公司

服务热线:57214114、57244114 地址:广成铂金大厦16楼01室
法律顾问:范遵国 13705148320 江苏宗域律师事务所 | 吴耀坤 18502567708 江苏圣典(溧水)律师事务所
违法和不良信息举报:025-57214114、13913384400 未成年人专用举报邮箱:001@ls114.cn
苏公网安备 32011702000107号 | 经营许可证:苏B2-20150070 | 人力资源许可证:0117000113

客服微信 求职群 公众号 视频号 抖音号(ls114ls114)

快速回复 返回顶部 返回列表