==溧水114网==

搜索
查看: 3288|回复: 20

烤山芋垒堆香(作者 陈维银)

[复制链接]
发表于 2022-11-13 21:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

x
本帖最后由 健康快乐 于 2022-11-14 11:06 编辑

烤山芋垒堆香
陈维银

1、牛粪烤山芋
图片1.jpg
       前几年在网上看了一张几个小朋友牛粪烤山芋的照片,于是下载保存了下来。
       四个小朋友在侍弄牛粪烤山芋时,鼓起嘴巴吹气,牛粪却不能燃烧起来,显露很焦急的样子,非常可爱,于是也联想到我的少年。我少年时,其中好多年用牛粪烤山芋,烤山芋那个香香甜甜、沙沙面面的口感至今记忆犹新。
       我真正掌握了牛粪烤山芋的技巧,是在十四岁那年当放牛娃时。我自八岁后时常替换姐姐哥哥放牛,在我十四岁那年的四月初一,我家又领养了二头耕牛放养,姐姐已出嫁,哥哥在队里上工,而我早晚、中午必须去放牛,白天虽然去上学,但那年放牛的重任几乎由我承担。那年我及另一位放牛娃他十五岁,还有一个五十多岁的老头子。放晚牛时间很长,牛群在山坡上自由自在的吃草,大概农历八月初,山芋在土地里渐渐长大,我们三人便分工,一人去弄山芋,一人去捡干牛粪拾柴草,一人负责看管牛群,防止牛群吃庄稼。
       老头子教我们烤山芋:将干草均匀铺在地面上,再将干牛粪一块一块铺垫在干草上,山芋又均匀地放在干牛粪上,再用一块一块的干牛粪严严实实盖住山芋。干草燃烧起来后,上下左右的牛粪块全部同时被点燃,我们看着白烟升上天空,燃着后牛粪的火苗忽大忽小,我们静静地等待着干牛粪烧尽。天黑前,牛粪均匀的烧尽,山芋也由外到内全部烤熟透了,而山芋没有一个被烤焦,我们三人围坐着一起,将山芋拨出火堆稍冷,撕去熟山芋外面一层薄薄的皮,这就是我们三人的晚饭。
       自老头子教会我们用牛粪烤山芋的巧门后,老头子专门看管牛群,此后我们俩放牛娃负责烤山芋。
       牛粪烤山芋,用我们客民口头禅讲:“垒堆好吃”。为什么“垒堆好吃”呢?根据我的推测:牛粪燃烧时,没有明火,如炭火慢慢释放热量,均匀的将热量由外而内传导给山芋,将山芋内在的香气、面和甜味闷在里面,完美的使普通的山芋成为美味佳肴。自从山芋长成时,我们三人几乎天天吃牛粪烤山芋,吃完山芋我三人骑着各自的耕牛,渐渐分开放牛吃草。
       那时还传播一个笑话:一下放知识青年听说牛粪烧山芋好吃,又没见过牛粪烧山芋,于是下放知识青年捡回牛粪放进做饭的锅里,又放进山芋,一块煮,吃后骂农民骗人。


2、山芋为什么甜了
       据传说,我国山芋是福建陈振龙陈经纶父子俩冒着极大的危险,1593年将其自菲律宾带回福建长乐,由此在我国传播开来。
       我们村庄有几座山头,开荒了很多山坡旱地,一大片一大片山芋地,每年收获好几万斤山芋。
       我当放牛娃的那些年里,为了吃又甜又嫩的生山芋,我时常有意提前拔掉一些山芋藤子,土里的山芋十天半月后会长出一撮山芋苗,再拨出长苗的山芋,那山芋又嫩又甜。长大后才知道,山芋没有藤,山芋体内的淀粉转化为糖份,为再生长出山芋苗提供养份,所以生山芋又嫩又甜。
图片2.jpg

       冬季储存地窑里的山芋,到春节时已经很甜了,也是山芋里的淀粉转换糖份的原因。
       后来我又发现,黄土地里的山芋煮熟后又软又甜,而砂土地的山芋煮熟后硬硬的,沙沙面面的。原理吗是黄土地是酸性,酸性土里生长的山芋煮熟后又软又甜。而砂土是咸性,咸性土里生长的山芋煮熟后是硬硬的,沙沙面面的。

图片3.jpg
        
3、屎壳郎
    少年时,我们白天在山上放牛,时常见到一种甲壳虫,忙碌着倒推牛屎球,我们称它们为屎壳郎。屎壳郎以粪便为食。牛便便后有一种气味飘荡在空气中,屎壳郎有它灵敏的诱觉,飞翔时发出嗡嗡的响声,寻着气味很快找到新鲜的牛粪,它们很快分割出一小块一小块牛粪,凭着高超技艺新鲜牛粪推成一个圆球,然后一个圆球牛粪,倒着身体推到偏僻的地方去享用。着新生的植物,而消化系统负荷过重,因此很多食物没有消化吸收就排出了。而这些就成为了屎壳郎的美味了,它们就是靠粪便为食物而生存的。
    农村早已经没有了耕牛,山体被森林复盖,屎壳郎没有了食物来源和存在的环境了,不知屎壳郎这个物种是否还有了。 图片4.jpg
        这就是在工作的屎壳郎你见过吗?图片来源于网络。
     
      2022117日于南京

发表于 2022-11-13 21:45:34 | 显示全部楼层
陈维银先生又有新作分享了!感谢作者!
发表于 2022-11-13 23:38:27 手机版 | 显示全部楼层
仿佛闻到了山芋香。
发表于 2022-11-14 00:01:35 手机版 | 显示全部楼层
发表于 2022-11-14 05:07:28 手机版 | 显示全部楼层
我老爷子给我说这辈子都不再想吃红薯了,年轻的时候吃够了
发表于 2022-11-14 06:06:35 手机版 | 显示全部楼层
满满的少年时的回忆,赞
发表于 2022-11-14 07:56:48 手机版 | 显示全部楼层
真是羡慕啊,原来有这么精细环保又聪明的美味方式。很羡慕放牛娃的生活。
发表于 2022-11-14 08:00:35 | 显示全部楼层
小时候放牛的时候在无想山上偷人家的 山芋和花生烤着吃,多开心的。当然当时在山上开火也不知道怕。
发表于 2022-11-14 08:32:44 手机版 | 显示全部楼层
原来山芋也是外来物种,这比一枝黄花好
发表于 2022-11-14 08:33:21 | 显示全部楼层
烤山芋真是香的,大街上有烤山芋八里路外头都能闻到香味。
发表于 2022-11-14 09:02:52 手机版 | 显示全部楼层
发表于 2022-11-14 09:10:52 手机版 | 显示全部楼层
70.80后的回忆
发表于 2022-11-14 09:35:39 | 显示全部楼层
闻着山芋就是香
发表于 2022-11-14 10:31:22 手机版 | 显示全部楼层
现在嘴上讲生态,实际上却在干着人与自然分离的事,那种原生态的生活对于现在的小孩就是神仙幻境。
发表于 2022-11-14 11:19:43 手机版 | 显示全部楼层
呦呦切克闹 发表于 2022-11-14 05:07
我老爷子给我说这辈子都不再想吃红薯了,年轻的时候吃够了

山芋(红薯)自引进我国后,为解决百姓们的基本温饱还是做出巨大贡献的。记得小时候凭粮票计划供应时,也会买山芋干熬粥,因为一斤粮票可以买X斤山芋干,弥补粮食紧张状况,才解决基本温饱。有时城边同学带上用大灶煮熟的山芋到校,同学分享时那真是美味、香甜可口。
发表于 2022-11-14 14:30:19 手机版 | 显示全部楼层
70后的回忆!
发表于 2022-11-14 14:30:53 手机版 | 显示全部楼层
70后的回忆!
发表于 2022-11-14 15:22:49 手机版 | 显示全部楼层
现在烤山芋吃不起了,真的贵
发表于 2022-11-14 15:59:49 | 显示全部楼层
小时候早晨上学,书包里塞满煮熟的山芋,一路走一路吃,身后跟着吃山芋皮的狗
发表于 2022-11-14 20:55:56 手机版 | 显示全部楼层

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表