溧座赘语（三）清末人记载的什锦菜。

莫愁湖 · 发表于 2022-1-23 19:58:20

溧水的什锦菜又叫和菜。

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无从说起 · 发表于 2022-1-23 21:19:17

感谢分享

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桅子花 · 发表于 2022-1-23 21:35:40

路过看看

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无想山下 · 发表于 2022-1-23 22:11:45

莫愁湖发表于 2022-01-23 19:58
溧水的什锦菜又叫和菜。

应该就是把炒好的素莱和一和，估计取义和之意，又是年节吃的又叫安乐菜！

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宋震昊 · 发表于 2022-1-24 07:44:34

谢谢大家回帖，跟大家学到了不少。

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艾米莉nangel · 发表于 2022-1-24 10:58:34

十锦菜还是里面的小笋豆角干菜比较好吃

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你认为 · 发表于 2022-1-25 06:00:46

文中“仅”应该是“禁”的误写吧？

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沙田 · 发表于 2022-1-25 10:12:54

不知为什么，那时候的什锦菜吃起来特别香而有味。

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夕照晚晴 · 发表于 2022-1-26 12:31:02

提起什锦菜，不由得想起我可爱可敬的老母亲，我母亲可是做什锦菜的高手，进冬腊月时早早地就开始准备了，胡萝卜要切成很细的丝，扁豆晒成干，马齿苋也晒干，不知到还有什么要晒干作准备的，到用的时侯，各种配料近二十种，我老母亲不识字，做家务却很内行，做的各种菜都是很好吃的，年底做什锦菜，做的很多，近年来，因母亲年岁渐高，仍然坚持做什锦菜，一做就是一大锅。装在大脸盆里，足足两脸盆，不完全是自已吃，大部分是送人的，我老母亲常说，别人对我好，我也没办法感谢人家，只能尽自已的能力，送些吃的给人家，于是，锅巴，罗卜条，餃子，当然还有什锦菜，都是送人的土特产！正是，
年味正浓什锦菜，家家户户忙起来！
多种蔬菜巧相配，满屋香味胜花开。
南京地区物产丰，各家各户乐开怀！
巧手做成什绵菜，欢庆新春又到来！

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宋震昊 · 发表于 2022-1-26 12:56:04

等刘老批过就心安了。

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夕照晚晴 · 发表于 2022-1-26 18:43:26

宋震昊发表于 2022-01-26 12:56
等刘老批过就心安了。

教授过谦了

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