==溧水114网==

搜索
查看: 4383|回复: 29

“米”字旁的溧水,满满的家乡味道!

[复制链接]
发表于 2022-1-7 08:31:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
微信图片_20220107082356.jpg
转眼入小寒,
小寒是二十四节气倒数第二个节气。
小寒迎雪至,岁暮归家时。
你想念家乡“米”的味道吗?
一个简单的米,黏在各种字的旁边,
就组成了一个五花八门的米食江湖:
糕、粉、糖……
黏黏糯糯的米字旁,
就像是与故乡断不了的粘结。
一起来看“米”字旁的溧水吧~

糕·玉带糕
    糕之软糯香甜,溧水人都爱这一口。
微信图片_20220107082454.jpg
    洪蓝玉带糕是溧水地方名特产品。据说当年乾隆皇帝六下江南之时,曾游历到无想寺,并受到住寺僧人的款待。当僧人以洪蓝地方特产糕点招待这位皇帝时,乾隆见其外形长长方方,其色洁白如玉,入口绵软细腻,品后齿颊留香,顿时龙颜大悦,极口赞道:此似朕之御带也。因此,洪蓝玉带糕又叫“御带糕”。

微信图片_20220107082524.jpg
    洪蓝玉带糕的工艺制作过程十分讲究,首先要选择产自苏南地区的上等糯米作原料,以子粒饱满、色白玉润为佳。
    然后再经过制粉、擦糕、配料等数十道工序才能成为成品。根据所用馅料的不同,又可分为豆沙糕、芝麻(麻玉)糕、桂花糕、桃仁糕等许多品种。因为“糕”与“高”谐音,有步步高升的含义,所以当地居民每当搬迁新居、娶妻嫁女或生育子嗣后,都会送糕以示祝贺,成为一种富有地方特色的民俗文化现象。
微信图片_20220107082552.jpg

糕·米糕
    在溧水,吃米糕也是过年的一个传统习俗之一。
    在溧水的石山下,将桂花蕊采出来,伴着黑芝麻做成馅,再用糯米粉和粳米粉比例混合揉面,做成桂花米糕。尝一口米糕,满满都是甜蜜的味道。
微信图片_20220107082631.jpg
微信图片_20220107082636.jpg
微信图片_20220107082641.jpg

粉·粉丝
    每年冬季,虽然不是农忙时节,却是溧水区石湫上方村村民们最忙的时候,他们在忙什么呢?原来,村民们都在忙着做粉丝。
微信图片_20220107082725.jpg
    手工山芋粉丝的制作过程,首先要将山芋去皮并磨成浆,用纱布多次过滤掉残渣,然后放入水缸中沉淀,等到山芋沉淀和水分离,倒掉多余的水分,将山芋沉淀块再拿出晾晒干,晒干后的山芋粉按一定比例兑水后放在土灶的蒸笼上蒸成粉盘,最后等粉盘硬了以后再用刨刀弄成粉丝状,经过晾晒,粉丝就可以制作成各种佳肴啦!
微信图片_20220107082753.jpg

糖·炒米糖
    炒米糖是记忆中的年味,是孩子和大人们春节前后的美味零食,是家家户户过年必备的“拜年果”,尤其是小孩拜年,给他一把炒米糖会高兴得眉开眼笑。
微信图片_20220107082831.jpg
微信图片_20220107082835.jpg
    刚做完的炒米糖温热时口感酥软,鲜香四溢;放凉后口感嘣脆香甜,香气扑鼻,白米黄糖,色泽鲜艳,满口生香,叫人吃了还想吃。
微信图片_20220107082900.jpg
微信图片_20220107082905.jpg

糖·麦芽糖
    麦芽糖是舌尖上最香甜的童年记忆之一,贩糖人热情的叫卖声,孩童们追逐糖香的脚步声,挑起麦芽糖的小木棒与大碗的敲击声,这些声响不时回荡在街头巷尾,碰撞出童年记忆里的甜蜜。
微信图片_20220107082948.jpg
    手工麦芽糖有十几道工序,淘米、碾麦芽、发酵、熬糖、拉糖……先是将小麦浸泡让其发芽,然后将糯米洗净后蒸成糯米饭,再把麦芽和糯米饭一同倒进大锅,搅拌后保持温度,让其发酵。
微信图片_20220107083011.jpg
微信图片_20220107083015.jpg
    熬好的糖还要一次次拉长,拉成数米长条。糖在空中若游龙,翻滚、盘旋,圆成圈,又缠回搭板。随着这一来一往,糖块由透明澄清的棕黄色慢慢变成了乳白色,麦芽糖就成型了。
微信图片_20220107083043.jpg
微信图片_20220107083047.jpg
粘粘糯糯的米字旁,
就像一个味觉定位系统。
不论走得多远,
到了一定时节,
总是没道理地想念那一口甜糯的米香。

“秦淮源头过大年”系列活动也在
各旅游景区(点)火热开展,
丰富多彩的传统年俗活动,
展现出秦淮源头的独特人文风情和地道年味。

“秦淮源头过大年”景点活动一览
微信图片_20220107083122.jpg
活动时间:2022年1月

拟 稿 人 | 章 阳
审 核 人 | 杨孝林、高琴
发 布 | 溧水区旅游信息中心

发表于 2022-1-7 08:54:27 | 显示全部楼层
现在年味越来越淡了。
发表于 2022-1-7 08:56:24 | 显示全部楼层
笑看江湖 发表于 2022-1-7 08:54
现在年味越来越淡了。

以前到年底了,磨豆腐炸高子,做包子蒸团子,忙忙碌碌,热热闹闹。
发表于 2022-1-7 09:12:03 手机版 | 显示全部楼层
笑看江湖 发表于 2022-01-07 08:56
以前到年底了,磨豆腐炸高子,做包子蒸团子,忙忙碌碌,热热闹闹。

溧水人也叫高子?和我们一样叫法
发表于 2022-1-7 09:15:07 | 显示全部楼层
过年了
发表于 2022-1-7 10:07:41 手机版 | 显示全部楼层
闷闷不乐 发表于 2022-01-07 09:12
溧水人也叫高子?和我们一样叫法

他老家是柘塘的吧
发表于 2022-1-7 10:16:04 | 显示全部楼层
喜欢吃玉带糕,每年都会买很多吃。
发表于 2022-1-7 11:06:29 手机版 | 显示全部楼层
街上卖的玉带糕不行,听说洪蓝街上有一家的好
发表于 2022-1-7 11:17:16 手机版 | 显示全部楼层
发表于 2022-1-7 11:24:12 手机版 | 显示全部楼层
玉带糕沒有以前的正宗
发表于 2022-1-7 11:28:49 | 显示全部楼层
记得小时候,爸妈一直要忙到三十晚上,好晚好晚。
发表于 2022-1-7 11:44:57 手机版 | 显示全部楼层
小时候无忧无虑年味十足。
发表于 2022-1-7 11:55:28 手机版 | 显示全部楼层
现在年味,淡了!
发表于 2022-1-7 13:00:07 手机版 | 显示全部楼层
一年又一年
发表于 2022-1-7 14:20:25 手机版 | 显示全部楼层
民以食为天
发表于 2022-1-7 15:16:08 | 显示全部楼层
闷闷不乐 发表于 2022-1-7 09:12
溧水人也叫高子?和我们一样叫法

呵呵,是的。
发表于 2022-1-7 15:17:05 | 显示全部楼层
许多年后 发表于 2022-1-7 10:07
他老家是柘塘的吧

是柘塘人。
发表于 2022-1-7 15:32:31 手机版 | 显示全部楼层
有才有才,
发表于 2022-1-7 15:43:37 手机版 | 显示全部楼层
分享溧水特产
发表于 2022-1-7 16:59:54 手机版 | 显示全部楼层

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表