什锦菜及溧水菜的多元化

严九娘

希望 发表于 2020-01-18 08:21
我老婆婆每年都做这道菜，挺好吃的

求带点让我尝尝。啊好

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严九娘

哈哈虾 发表于 2020-01-18 15:34
我们称为安乐菜，年三十烧祖宗饭必有的菜，我家一顿一碗不够全家都爱吃，吃稀饭也好吃，我觉得过年吧吃这个比大鱼大肉好吃。

的确如此，经验论者。

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严九娘

无想山下 发表于 2020-01-18 17:40
真正老南京什锦菜配菜有说法讲究，胡萝卜丝是金条，黄豆芽弯弯是如意，芹菜谐音勤，荠菜谐音聚财，藕是路路通，豆干又称如意干，香菇木耳是干货，要水发，讨兆发！放酱黄瓜丝，多子！百页丝加荸荠片豆芽又是百事如意！各色配，各有说法！很少用菠菜，菠菜如舌，如长舌！波来波去惹是非！

感谢补充。

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（刘老）

严九娘 发表于 2020-01-18 19:08
感谢刘老荷览，信手拈诗附和一首。

文章朴素真实，有感而发，陋文俗态，恳切赐教！

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严九娘

南人辉 发表于 2020-01-18 11:27
我们这叫做安了菜 大年三十吃  寓意来年平平安安！

渴望美好生活，需要彩头的寓意而带来愉悦。

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严九娘

胡法锁 发表于 2020-01-18 18:13
什锦菜！一般岁数大的人会做！小年青！估计做的人不多！

所言极是

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严九娘

2017 发表于 2020-01-18 10:52
文章写的不错，这菜嘛就呵呵了

某群友拍照传播的十样菜。其实吃的不是菜，而是那份儿时的情结。

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严九娘

漂亮的牛仔 发表于 2020-01-18 09:09
也有的地方叫豁菜

豁菜之音，因是许多菜搅和在一起的意思。

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严九娘

再世俗爱 发表于 2020-01-18 11:04
我的最爱，每年老母亲都会炒。

好口福。

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严九娘

西苑机场 发表于 2020-01-17 21:30
好吃，年轻人会做的不多了。

年轻人即使会做，也懒的怕做了。

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严九娘

璐璐123 发表于 2020-01-18 15:36
这哪里的菜啊，看了也没胃口啊

是粗糙了一些，但某群友根系情结所在，拍照出来传播，也正是为了回味当年之味，虽时过境迁，味依在？人依在！不同的是，“廉颇老矣”。

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严九娘

（刘老） 发表于 2020-01-18 19:17
文章朴素真实，有感而发，陋文俗态，恳切赐教！

刘老谦逊，望不吝赐教之。

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希望

严九娘 发表于 2020-01-18 19:15
求带点让我尝尝。啊好

来吃，在新建巷

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娟娟123

我小时候妈妈会炒好凉拌吃，太麻烦已经很久没有做过了

当过兵的人

怀念以前过年的气氛

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严九娘

补充：1、什锦菜除了炒制和凉拌，还有一种就是腌制的。这种腌制的什锦菜很多都成为地方的特色小吃菜。

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严九娘

当过兵的人 发表于 2020-01-18 21:43
怀念以前过年的气氛

这可是溧水的菜哦。上次阁下提醒过我。“客民人”的什锦菜带有豫菜风格咸淡适中，“湖北浪子”的什锦菜带有湘菜风味偏辣香鲜，“此地人”的什锦菜揉和了苏菜部分及金陵菜，苏锡菜，淮扬菜的特点。随着社会的发展，溧水什锦菜现在已与时俱进，以满足当地人口味的需求而烹饪调制。

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当过兵的人

严九娘 发表于 2020-01-18 21:56
这可是溧水的菜哦。上次阁下提醒过我。“客民人”的什锦菜带有豫菜风格咸淡适中，“湖北浪子”的什锦菜带有湘菜风味偏辣香鲜，“此地人”的什锦菜揉和了苏菜部分及金陵菜，苏锡菜，淮扬菜的特点。随着社会的发展，溧水什锦菜现在已与时俱进，以满足当地人口味的需求而烹饪调制。

改天我来认真做一下这道菜，我们家土话叫＂安团菜＂。

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严九娘

希望 发表于 2020-01-18 19:47
来吃，在新建巷

谢谢阁下的豪迈，令人温馨满怀，宛如什锦菜之香，令人荡气回肠。

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严九娘

当过兵的人 发表于 2020-01-18 21:58
改天我来认真做一下这道菜，我们家土话叫＂安团菜＂。

寓意着平平安安团团圆圆。我这副照片是一群友的实物原拍，其本身色，型在视觉上都不能夺人眼球，加上手机拍摄的定位所限，又不懂摄影技术，故对角度及光线上不能把握，所以这碗什锦菜拍的不理想。等着你的佳作。

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