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夏天常吃的这道凉拌菜,要注意!

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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转自百度上的:天气炎热,大家都喜欢吃凉拌的食物,于是清爽可口的凉拌黑木耳便成了餐桌上常见的消暑凉菜。而让我们惊讶的是,每年七八月份都有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道,今年也不例外。崔医生说,米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素,它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。另外,生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌,所以这类食物变质后千万不能食用。一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适,其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等,体温往往正常,但米酵酸菌病死率高达40%以上。而针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。周主任表示,一般要从三个方面进行预防:
第一,自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,食用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。
第二,木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。
第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。
分享给大家,祝每一位健康饮食,身体棒棒!

     
发表于 5 天前 手机版 | 显示全部楼层
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