<![CDATA[餐饮美食]]> <![CDATA[私房菜【秘制酸辣鲫鱼】的做法]]> 心蓝是湖南人，吃小吃的最多的就是鱼。草鱼、鲫鱼、黄鸭叫、鲈鱼、桂花、鲟鱼、河豚……只要叫得上名字的内陆鱼基本上都吃过。心蓝喜欢鱼肉那鲜嫩的口感。
心蓝自己也经常做鱼，最满意的要属秘制酸辣鲫鱼、平锅全鱼和金汤黄鸭叫。都是属于短时间烹制，口感原始鲜嫩的类型。
做鱼心蓝很信赖自己做的老坛泡菜，永远的配角，完全的奉献，成就了主角的辉煌，遗忘了自己的存在。
老祖宗说：“一将功成万骨枯”。成就一代名将，往往需要牺牲太多的小兵龙套。
人们永远只会记得历史上有多少个着名的将军，却很少意识到这个将军如果没有手下龙套小兵，就只能是一个笑傲江湖的孤独高手，或者琴棋书剑的儒侠罢了。
中国人是绝顶聪明的，所以皇帝或者将军总是给手下的龙套小兵套上一件统一的制服，前胸后背各一个圆圈，圈内写着大大的“兵”或“勇”。心理学家说，谎言重复一万遍就变成了真理，潜移默化的力量会让习惯成自然。龙套小兵只要穿着制服，满眼望去只有两个字“兵”“勇”。“兵”暗示你要牢记自己的身份，“勇”暗示你要牢记自己的职责。冲锋陷阵要“勇”，不怕死才能让将军打胜仗。收获胜利要“兵”，功劳是将军的不是兵的。
让我们为这些龙套配角喝一声彩吧，没有他们，就没有辉煌的胜利，没有宏大的场面，没有今天这些让人迷醉的顶级美食。龙套选手万岁！





鲫鱼1条、泡姜适量、泡椒适量、蒸鱼豉油2ml、油20ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、料酒20ml、生姜少许、二锅头2ml

钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味
鲫鱼抠腮去鳞除内脏，双面剜斜花刀，冲净血水待用
处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟
泡椒切段，泡姜切丝待用
坐锅起油，姜片涂锅，油烧至冒烟，下鲫鱼快速煎至两面微黄，捞出沥油
锅内留适量油，六成热时下泡姜丝泡椒段炒香
加入高汤、泡菜汁和二锅头，下鲫鱼，大火煮沸
转中火，不翻动鱼身，将汤汁不断淋在朝外的鱼身上，煮8分钟，淋蒸鱼豉油起锅即可





抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥
这道菜我没有放盐，是因为心蓝觉得酸鲜少盐的味道可以更好的突出野生鲫鱼的鲜美嫩滑，泡菜汁、泡姜、泡椒和蒸鱼豉油的咸味已经足够，你可以根据自己的味觉习惯决定是否加盐
心蓝做鱼不喜欢煎鱼，觉得煎过的鱼油味太重，不够鲜嫩。即使煎鱼也只是稍微嫩煎一下，鱼皮微黄即可（图片上可以看的出来）。不喜欢鱼皮颜色偏黑，煎鱼是为了去腥定型，我靠技巧和火候不煎也完全可以做到，我做平锅全鱼和金汤黄鸭叫都是不煎鱼直接下锅，好吃的很，完全没有腥味。今天是为了照顾大家的饮食习惯，所以煎了几十秒鱼

腌鱼的时候不要放盐，放盐会使鱼肉提前失水，不够鲜嫩

这道菜好吃，是因为老坛泡菜的醇厚味道，如果你没有很出色的老坛泡菜，还是老老实实调味的好]]> <![CDATA[家常黄焖肉丸子的做法]]> 自己做的肉丸子，味道也不错，但怎么都觉得没有了妈妈做的、那特有的味道~~~


主料:猪肉丸子 300g
香菇80g
黑木耳60g

准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用。
肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用。

洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用。
锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味。

倒入香菇、黑木耳，炒匀。
加入适量盐，炒匀。

倒入肉丸子。
翻炒均匀。

加入老抽，炒匀。
淋入适量冷水，煮10分钟。

淋入生抽。
倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。



1、肉丸子有点大，为了节约时间，肉丸子切成了小块。
2、香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了，无需用味精鸡精等调味品。
3、不喜欢蒜苗可以不用。]]> <![CDATA[私房菜【自制香辣牛肉干】的做法]]> 人生是短暂的，数十年弹指而过；人生又是漫长的，近万日踌躇徘徊……
不管是漫长还是短暂，记忆中总有那挥之不去刻骨铭心的人、情、事、味，让我们无法忘怀。
第一口乳汁、第一次恋爱、第一次为人父母、第一次成功、第一次失败……太多的第一次，太多的难以替代。
你永远也忘不了那第一次打开你心扉的恋人，不管过程是甜蜜还是痛苦，不管结局是悲伤还是喜悦，午夜梦回之时，朦胧中浮现最多的就是清晰又模糊的身影。
你永远也忘不了那第一次让你觉得温暖的父母，不管是絮絮唠叨还是无声关切，不管是责备教诲还是由衷赞扬，彷徨失落之时，第一个渴望倾诉的就是那两鬓斑白的双亲。
你永远也忘不了那第一次让你惊艳的味觉，不管是山珍海味还是清汤小菜，不管是龙肝凤胆还是土灶杂粮，觥筹交错之间，总觉得怅然若失不是那记忆中的味道。
……
这道牛肉干就是她为我做的第一道零食，经我改良，上千次的试制，口感、味道已经接近完美。反倒是成为她曾经最爱吃的零食。当然，如果您要我做出那种红彤彤像小孩脸一样的牛肉干，对不起，没色素，咱做不出来。
再难下笔，想起伊人，宛在水中央，此生不复相见，心如刀割。草草收笔，见谅。
曾经沧海难为水，除却巫山不是云。





牛肉500克、油500克、八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶适量、大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子适量、料酒50ML、辣子红油10克、老卤水1000ML、蛋清一个、盐2克

牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用

牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟

坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水

牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟

坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出

下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出

下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身

油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去

转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出

坐锅起油，下辣子红油炒匀

下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅

入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可







牛肉应选牛座子肉，横切牛肉竖切猪，你懂的

牛肉干就是牛肉干，纯卤煮炖焖出来收汁的叫“比较干的红烧牛肉外加咖喱或者其他”，风干的叫牛干巴或风吹牛肉，你懂的

烤箱怎么更改温度标准大家知道吧

调味我只用盐，因为我的老卤水味道很足，您自己看着办

牛肉经泡、腌、煮、卤四道工序，基本上血水出净，且肉质不老，味道比较浓郁，同时可以保证你的油和卤水的质量

牛肉刚下油锅时，油色变浑浊是因为牛肉内的水分与油混合，水分炸干后油色就会回复清亮，表面上的浮沫是残余杂质，及时撇净，可以保护油质

因为牛肉切的是条（你也可以切块、切厚片），牛肉表面积大，在炸的过程中牛肉本身收缩度不一致，所以必须不断搅拌翻身，而且动作幅度要比较大，第一可以控制油温，第二可以尽可能的使牛肉均匀受热，上色一致，不糊不焦（不信你停个一两分钟看看，牛肉表面颜色必然有深有浅）

牛肉干成品保质期长短，取决于水分去除程度，水分越少保存越久，我采用先炸再低温烘烤的方法，配合适宜油温和炸烘时间，可以去除约90%以上的水分

若全部将牛肉水分去除，牛肉干成品必然口感发柴，肉质容易松散破碎，这需要对油温和炸烘时间的精确掌控

牛肉干重量减轻非常严重，1斤牛肉大约得3两左右牛肉干，很不划算，而且制作过程非常累人，要有心理准备

这样做好的牛肉干口感不干不燥、不软不硬，香味扑鼻，鲜辣可口，比超市的牛肉干强悍太多，常温密封保质期可达半个月，冷藏密封可达1个月以上，对不起，没防腐剂，这是极限了]]> <![CDATA[伤不起]]> 剥好的甘蔗放了一晚，居然变这样]]> <![CDATA[清焗大闸蟹]]> 清焗大闸蟹



简介：


这些大闸蟹够生猛的，在运输的途中，有３个不老实的大闸蟹把绳子给挣脱开了，面对这些张牙舞爪的家伙，我只好把他们扔在洗菜盘里，拿一把剪刀把它们夹住，用牙刷在大闸蟹的表面刷呀刷，然后用水冲洗干净．本来是想清蒸来着，不过当我好不容易把一只大闸蟹仰放在碟子里后，他们居然一下子就翻过来了，得！看我如何对付你们，来点干脆的，直接用炒锅来清焗好了，以前吃蟹有时也会用这种方法，口感和清蒸的差不多，方法也用简单这样清焗的大闸蟹和清蒸的一样，吃的时候也需要有些蘸料，吃蟹的蘸料因地域和人群的口味不同，也会有些许不同。但醋的是必不可少的，记得以前小时候家里吃蟹就喜欢是用红醋来蘸，现在好象没见到红醋了，我就用陈醋和酱油来蘸。

膳食食疗：


螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。每100克营养成分，能量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，维生素E6.09毫克，钙126毫克。有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

    主料:


        阳澄湖大闸蟹(４只)   清水(１／４碗)  


制作流程：



1:将大闸蟹清洗干净。


2:将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入１／４碗的清水。


3:盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗１０分钟。


4:锅内的水份焗干了，美味的大闸蟹也出锅了。




注意事项：


将大闸蟹放入锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失。（记得老人家说的蟹要仰着蒸，要不然会变瘦的道理了！）象这种没绳子绑的大闸蟹，只能把它们互相压住，防止它们翻身，如果是有捆绑蟹的绳子一定不要拆开，清洗干净摆放蒸锅上蒸了更省事。
焗制的时候，锅内要有少量的清水，这样不至于焗焦。
焗制的时间视大闸蟹的大小而定，象这种约４两左右的，我是大火焗１０分钟左右就熟透了。
]]> <![CDATA[酸梅酱烤三文鱼]]> 酸梅酱烤三文鱼



简介：


昨天清理冰箱的时候，发现有一块漏网之鱼，哈！是一块三文鱼，一个月前买的新鲜的，吃了一半，另一半放在冷冻室里，解冻了以后，在想怎样来烹调这个三文鱼呢，看到前几天做的酸梅酱，有了！那就用酸梅酱来烤三文鱼吧。酸酸甜甜的酸梅酱和三文鱼的结合，绝对刺激你的味蕾！另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。

膳食食疗：


三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效； 其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧。

    主料:


        青梅(500克)   冰糖(150克)   细砂糖(100克)   三文鱼(150克)   酸梅酱(2大勺)   食盐(1小勺)   植物油(1小勺)  


制作流程：



1:将青梅清洗干净，晾干水份。


2:将青梅的蒂部去掉。


3:取一微波炉适和的碗（最好是高身点的，防止加热的过程酱汁溢出来），把所有材料放进去。


4:高火加热4分钟。


5:青梅就已经变得软烂了，用勺子把青梅捣烂。


6:再高火加热2分钟，酸酸甜甜的酸梅酱就做好了，


7:将三文鱼解冻，洗净。


8:三文鱼切成小块状。


9:加一小勺食盐腌制10分钟。


10:烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层植物油。


11:将三文鱼铺在烤盘上，在三文鱼上涂上一层植物油，再淋上酸梅酱。


12:放入预热好的烤箱内，220度，烤10分钟即可。




注意事项：


青梅也可以去皮，没能去皮的青梅稍为有点苦，不介意的可以忽略。
最好是高身的微波碗，我用的这种碗还是会有酱汁溢出来，切记。
做好的酸梅酱装在干净的玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存。
各家的微波炉火力不一样，观察一下青梅可以压烂就可以了。
]]> <![CDATA[凉拌青豆]]> 凉拌青豆



简介：


今儿这凉拌的吃法，不仅做起来简单，也非常适合当下越来越热的天气。有一点需要注意，煮好的青豆一般会有点青涩味儿，所以用作凉拌的话，辣椒油一定不可以省略，最好再点几滴芝麻油，香味就更加完美了

膳食食疗：


青豆青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    主料:


        青豆(200g)   辣椒酱(1袋（10g）)  

    辅料:


        干辣椒   油   生抽   醋   芝麻油   糖  


制作流程：



1:锅中放宽水，水烧开后放入青豆；


2:将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；


3:冷却后的青豆中加入生抽；


4:再加入适量醋；


5:再根据个人口味加少许糖；


6:另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；


7:将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；


8:最后加入少许香油，拌匀即可。




注意事项：


1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；
2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；
3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；
4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
]]> <![CDATA[美食雕刻1]]> ]]> <![CDATA[丝瓜烩油条]]> 丝瓜烩油条



简介：


说起油条，我总会回想起小时候，那时爸妈忙于上班，总会把抗拒上幼儿园的我送到奶奶家。于是，很多个清晨，奶奶都会牵着我的手，去路边的小摊儿吃油条，喝豆腐脑 有时我睡意朦胧，不愿起床，奶奶就会把油条买回来给我吃。

膳食食疗：


1.丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。
2.油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。

    主料:


        丝瓜(1根)   油条(2根)  

    辅料:


        浓缩高汤  


制作流程：



1:丝瓜去皮、切厚片，油条剪成寸断；


2:锅中加少许油，烧热后放入丝瓜；


3:煸炒至丝瓜微微变软，加入浓缩高汤料；


4:继续煸炒，至丝瓜彻底变软，关火，放入油条，翻拌均匀即可。




注意事项：


1. 油条用刀不容易切，用剪刀即可剪成整齐小段；
2. 浓缩高汤中已含有盐分，无需再加盐；
3. 油条熄火后放入，热气和汤汁即可将其浸软；
4. 如果加入足量水，此菜也可做成汤，味道也很鲜美。
]]> <![CDATA[木瓜银耳汤]]> 木瓜银耳汤



简介：


今年的清明节小长假，对于我来说真的很忙碌。第一天跟家人回老家扫墓，上山的时候还微风拂面，还没等下山，就下起了大片大片的雪花，不一会儿就覆盖了全身，成了一个雪人。难道老天也在同我们一同祭祀先人么？

膳食食疗：


1.木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
2.银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
3.莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
4.枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

    主料:


        木瓜(半个)   银耳(一朵)   莲子(50克)   枸杞(25克)  

    辅料:


        冰糖  


制作流程：



1:木瓜切一半备用，莲子洗净。


2:银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。


3:木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。


4:锅中放入适量水，烧开后转小火。


5:将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。


6:放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，养人的木瓜银耳汤就做好了。




注意事项：


1. 木瓜最好不要选熟得太透的，青皮的最好，因为青皮木瓜美容丰胸效果最好。
2. 银耳和莲子要先煮，喜欢吃软烂的把银耳煮至快要溶化更软糯。
3. 木瓜和枸杞要最后放，煮几分钟就好，时间长营养就流失了。
4. 放点大枣和百合也不错，这个就随你口味了。
]]> <![CDATA[麻辣香锅面]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120517/7057FEE7B544.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


辣椒、花生、芝麻，这些材料都是常备的，冰箱里面也有猪肉，于是，便给自己做了一碗麻辣香锅猪肉面犒劳自己这个小小的北方嗜辣族。辣椒、花生、芝麻，经过油炒，香的不得了！红彤彤的辣椒和金灿灿的花生米，洒在面条上面，加之香菜的点缀，光是看，就能引起足够的食欲。

膳食食疗：


辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

    主料:


        辣椒()   花生(1小蝶)   芝麻(1把)   猪肉(1块)   面条(1把)  

    辅料:


        大葱   香菜   盐   香油   鸡精  


制作流程：



1:辣椒切成小段。


2:用漏勺将种子漏掉。


3:平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。


4:花生炒香。


5:芝麻炒香。


6:猪肉切正方形丁。


7:锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。


8:放入猪肉丁，煸炒。


9:倒入白糯米酒，煸炒。


10:倒入一半辣椒。


11:倒入一半花生米。


12:倒入芝麻。


13:煸炒。


14:加入盐。


15:煸炒至米酒挥发。


16:砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。


17:盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。


18:放入面条。


19:将面条煮熟烂。


20:关火，倒入香油。


21:放入香菜。


22:搅拌均匀，出锅即可。


23:将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。




注意事项：


1、辣椒去掉种子，不那么辣，过油时要小火，小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最后撒一半，最后撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放进汤里的，则软软的了。
3、汤熬半小时左右，等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后，放入香菜和香油调味，撒上炒香的花生和辣椒，满口生香！
]]> <![CDATA[野茶很好喝]]> 野茶很好喝
]]> <![CDATA[寻找美食]]> ]]> <![CDATA[软炸鸡肝]]> 【特点】 鸡肝酥脆，甘香味麻，并具有滋肝肾，清心明目之功效。
【原料】 鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。


【制作过程】 将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状。将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆。油锅烧至六成热（150℃）时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成。


]]> <![CDATA[玉米煎饼]]> 玉米煎饼



简介：


今天tony要送上我的第二款自创的煎饼。现在很多人都会养生，知道平时要适当吃点粗粮才有益健康。由于加工简单，粗粮的口感些微粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。我们都知道粗粮的口感不好，所以最好能细做，那样味道也好了！那么如何细做来改善粗粮的口感呢?今天通过这款玉米煎饼大家来感受一下什么是粗粮细做啊呵呵！

膳食食疗：


玉米粉：具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。

    主料:


        玉米粉()   面粉()  

    辅料:


        鸡蛋   牛奶   玉米   青豆   胡椒粉   椒盐   糖   发酵粉   油  


制作流程：



1:把玉米粉和面粉（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）放入容器中。


2:加入一点发酵粉。


3:加入一个鸡蛋。


4:放入胡椒粉。


5:放入适量的椒盐。


6:加入牛奶。


7:加少量的白砂糖。


8:充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了。


9:准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）。


10:水开后加入玉米青豆。


11:可以再加点盐调味，煮3分钟左右。


12:玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用。


13:热锅后刷上一点油。


14:放入一个不锈钢圈或者洋葱圈。


15:或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊。


16:加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了。




注意事项：


在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。
加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。
加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。
加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。]]> <![CDATA[蔬果沙拉]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120517/7DCBE56F4DD2.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


沙拉，做法非常简单，一般选择新鲜的蔬果和沙拉酱搅拌而成，我习惯将其归入减肥食品的行列。今天我做的沙拉，选择的是五颜六色的蔬果，金枪鱼罐头、鸡蛋和橄榄油、黑胡椒的组合

膳食食疗：


有肉、有蛋，有蔬果，五颜六色的搭配刺激你的视觉神经，用橄榄油代替沙拉酱更加健康。新鲜蔬果很有营养，且不同蔬果的营养配比不同，搭配起来吃营养可以更均衡。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益

    主料:


        甜玉米(一根)   圣女果(一小碗)   金枪鱼罐头(一罐)   鸡蛋(一个)   苦菊(少量)   小黄瓜(一根)  

    辅料:


        黑胡椒  


制作流程：



1:甜玉米粒自玉米棒子上用刀慢慢切下来，焯水2分钟左右，捞出控干水分。


2:金枪鱼罐头，控干里面的油汁。


3:小黄瓜，切滚到块。


4:圣女果，对切，鸡蛋切小块。


5:将苦菊自中间揪段，其他材料一起放入碗内。


6:倒入焯水的玉米粒。


7:倒入一勺橄榄油。


8:研入少许黑胡椒粒。


9:搅拌均匀，即可。




注意事项：


1、橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂、清除血胆固醇的作用，用橄榄油代替沙拉酱做沙拉，更健康，没有可用少许色拉油代替。
2、材料根据个人喜好准备，但一定要记得，控干水分，或者使用矿泉水、凉开水冲洗，防止吃了生水拉肚子。
3、苦菊味道稍苦，不喜欢的可以换成生菜，味道更好。
4、金枪鱼本身有咸味，所以可以不用放盐了。
]]> <![CDATA[凉拌香椿]]> 凉拌香椿



简介：


老妈家后院有一棵很高很粗的香椿树，每年春天香椿就是餐桌上最得宠的菜之一，最常吃的就是凉拌，炒和做成煎饼。香椿我从小到大都不爱吃，觉得它的味道和香菜一样特别让我接受不了，所以连闻着味道都不喜欢，但是老公特别喜欢吃，所以我就试着慢慢接受这种味道，今年突然觉得这个味道并不像想像中的那么难以接受，能吃一两口了。

膳食食疗：


香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

    主料:


        香椿(1把)  

    辅料:


        生抽   辣椒油  


制作流程：



1:将香椿用开水氽烫，


2:捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用




注意事项：


香椿氽烫的时间不易过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌。
]]> <![CDATA[手指饼干]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120519/7F9D1BA46012.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


手指饼干和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。所以手指饼干也成了烘焙爱好者一个必做的小点心，还有，手指饼干的配方非常的吸引我，没有油，主料是鸡蛋和糖、面粉。更心动的是别看它制作起来非常的简单，外表其貌不扬的样子，但是味道一点不输呢，很适合小孩子吃，所以，有宝宝的妈妈们，赶快行动吧

膳食食疗：


饼干(10张)饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

    主料:


        低筋面粉(35克)   鸡蛋(1个)  

    辅料:


        细砂糖   细砂糖  


制作流程：



1:鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克


2:将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖


3:继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角


4:将蛋黄与10克细砂糖混合打散


5:把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)


6:筛入低筋面粉


7:用勺从底部往上搅拌，不要划圈


8:搅拌均匀


9:装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形


10:烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可




注意事项：


1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存
]]> <![CDATA[西红柿鸡蛋饼]]> 西红柿鸡蛋饼



简介：


以前没宝宝的时候每年都是和老公回他们老家过年，因为老公家只有他这么一个儿子，而他们那也有风俗习惯，每年的大年三十必须由男丁去给祖上上坟，所以每年不管他在哪大年三十的头一天肯定要回去的。有了宝宝后老人肯定是想让宝宝回去过年的，毕竟没有在一起生活，也就节假日的时候才回去几天。以前也就回去两三天，没怎么觉得，过年的时候待了8天，去了后小家伙就光想着玩，不爱吃饭，奶奶说不饿。。只要小家伙有一点不乐意，就说饿了，赶紧喂奶粉。。。。

膳食食疗：


西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

    主料:


        鸡蛋(2个)   面粉(50克)   青菜(20克)   西红柿(1个)  

    辅料:


        盐   食用油  


制作流程：



1:鸡蛋打入碗中，并搅拌均匀；


2:锅内放入水，烧开后放入洗好的西红柿烫一下，去皮，切成小丁备用；


3:青菜洗净切成末；


4:将除了食用油以外的东西全部放入碗中；


5:搅拌均匀；将饼铛下档打开预热；


6:将模具放在预热好的饼铛上，刷上油；


7:将搅拌好的材料放入模具中，两面煎黄即可。




注意事项：


不要再放水，西红柿会出很多汤。
]]> <![CDATA[可爱樱桃彩绘瑞士卷]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120519/7AC8905A63A1.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


小时候喜欢画画，特别喜欢白描花草和人物，虽通常只是临摹，但自得其乐，年龄越长越发了解自己，深知强项乃动手能力，如做菜，如烘焙。烘焙在某种层面上，是立体的“绘画”，正好符合我打小的兴趣爱好，自从认识到这一点，越发的在烘焙上入了迷。一直没有系统地从西点的某个体系开始练习，某日与一位来小店买模具的大哥聊天，他看了我的博说，写得倒是蛮好，但没有重点，如果想要有鲜明的特点，还是不要东一点西一点的乱写，看得出你蛮喜欢烘焙，但没把力往这方面使哦！提点小建议，不如从小饼干小蛋糕做起，从一而终，功力便有朝一日如大师“爱和自由”。他这一番话，像给我指明了一个方向。

膳食食疗：


面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

    主料:


        蛋黄(3个)   蛋白(4个)   细白糖(75g)   色拉油(40ml)   水(60ml)   香草精(少许)   低粉(80g)   粉红色素(少许)   可可粉(少许)   鲜奶油(80ml)   猕猴桃(适量)   蜜桃(适量)  


制作流程：



1:先用纸描好樱桃的图案，铺于烤盘上


2:上面再铺一张油纸


3:蛋黄3个，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性，蛋黄糊如图中可成线状流下


4:取出2小勺于小碗内


5:放入二分之一小勺低粉，并搅拌均匀


6:放入一点点粉红色色素，搅拌至均匀


7:打发蛋白：4个蛋白，加个4滴米醋，30g细白糖，搅打至硬性发泡，即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态


8:去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内


9:小心拌匀


10:装入裱花袋，开端剪一小口，挤于图案上


11:烤箱预热170度，放入烤1分钟后立即取出


12:剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀


13:倒入烤好的樱桃图案上，表面抹平，并在桌子上震几下，把面糊内的气泡震出，170度烤20分钟


14:预备烤网，上面铺一油纸


15:出炉的蛋糕倒扣在烤网上，并立即撕下原来铺在上面的油纸，再盖上待凉


16:蛋糕体略有余温时，用蛋糕刀切去四边


17:再倒扣于另一油纸上，均匀抹上打发的奶油


18:如图放上水果


19:卷起后，油纸两端拧紧，放置于冷藏室1小时


20:取出切掉蛋糕体的两端


21:用可可粉调入热水，细毛笔在樱桃果上描上果梗即可




注意事项：


“临摹”于我们这些半路出家的爱好者来说，是烘焙入门的必修课。临摹是为了解每个方子的特点和做法，做多了便会变通，现在好的烘焙书和方子有许多，如牛顿所说，我们是站在巨人的肩膀上。今后，博内多为我的烘焙练习作品与心得，偶尔也会发些小菜与汤品，与朋友们共勉。]]> <![CDATA[公鸡蛋]]> 腌菜卤，面粉，作料（生姜末，辣椒，荤油，葱蒜等）。同蒸鸡蛋一样的做法，如果腌菜卤太咸就要少放卤，调制不要太稠或太稀。时间正常一些好吃。]]> <![CDATA[蔬狮子头]]> 老豆腐二斤，捏成面团装，放少许生粉。生姜，葱蒜，香菇，胡萝卜，鸡蛋，木耳等剁成末。把这些放在一起揉成面团，做成狮子头形状在用油煎一下，再用荤汤烩一烩，好吃，减肥，利健康。]]> <![CDATA[溧水哪儿吃西餐呀？]]> <![CDATA[凉拌海蜇丝]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120519/7F9DE44F26D3.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


海蜇是可以药食两用的动物，营养极为丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘等多种维生素。所以，现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现，我也很喜欢海蜇的口味，脆脆的，只需简单的一点醋，香油和蒜泥，再根据自己的喜欢加点黄瓜、胡萝卜，就能做出一盆美美的小凉菜来，爽口又美味！

膳食食疗：


1.据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
2.黄瓜食疗作用：抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。
3.中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

    主料:


        海蜇(一大片)   黄瓜(一根)   胡萝卜(半根)   香菜(一根)  

    辅料:


        醋   生抽   香油   蒜泥   白芝麻  


制作流程：



1:准备材料：海蜇一大片，黄瓜一根，胡萝卜半根，香菜一根，醋，生抽，香油，蒜泥，白芝麻


2:海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份


3:黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段；把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁


4:切好的海蜇丝


5:加入切好的黄瓜丝胡萝卜丝和香菜


6:倒入调味汁拌匀即可，最后撒点白芝麻




注意事项：


将海蜇皮洗净浸泡，必须反复冲洗，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干，海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。
]]> <![CDATA[腐竹木耳拌黄瓜]]> 腐竹木耳拌黄瓜



简介：


提起补脑食品，很多人想起的可能是核桃、深海鱼等。其实，貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！虽然食用腐竹能补脑，但如果烹饪方法不当，如采用油炒的方法，会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下，然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌，不但营养丰富，而且非常清新可口，特别适合过年的时候油腻吃多了被塞住的人，比如我，哈哈！

膳食食疗：


腐竹是豆制品的营养冠军。新版《中国居民膳食指南》中提到，如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；所含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。对家有学生娃的我来说，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具有非常良好的健脑作用。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

    主料:


        木耳(几朵)   腐竹(200克)   黄瓜(1根)  

    辅料:


        葱丝   蒜末   白糖   苹果醋   盐   辣椒油   香油   酱油  


制作流程：



1:腐竹用凉水泡发


2:黑木耳用温水泡发


3:黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替


4:将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下


5:捞出来浸入冷水中


6:将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆


7:放入葱丝和蒜末


8:放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可


9:再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节


10:用筷子搅拌均匀即可食用




注意事项：


腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。除此之外，挑选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，同一支腐竹的色这是不统一的，且易碎易折，条状撕断有空心，有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白，色这光亮而又均匀，看起来颇为吸引人，闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以，买腐竹的时候可千万不要被其光鲜靓丽的表面所迷惑了。
]]> <![CDATA[皮蛋拌豆腐]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120519/7D205EDCF5DF.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


炎热夏日，难免喝点凉爽的小酒，难免找点下酒小菜，皮蛋拌豆腐，最适合夏日的小酒小菜，口感清爽。做皮蛋豆腐的时候，可以适当的放入一个咸蛋黄，调节颜色，重要的是也能调节口味。皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐，总之都是嫩豆腐，这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。

膳食食疗：


皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。


    主料:


        内酯豆腐(1盒)   无铅皮蛋(2个)  

    辅料:


        咸蛋   香菜   大蒜   醋   生抽   盐   香油  


制作流程：



1:内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。


2:切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。


3:咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。


4:先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。




注意事项：


切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。
摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃。

]]> <![CDATA[林蛙油食法]]>
简介：
    中国林蛙油 ，俗称蛤蟆油。广东人称“雪蛤膏”是东北长白山区特产，中国林蛙(Rana.chensinensis)的输卵管，具有在医学上有“软黄金”之称。蛙油中含有较多的甲状腺素，微量元素，多种维生素，氨基酸，同时含有对人体有特殊功能的油酸、亚油酸、亚麻酸等。
    中国林蛙（哈士蟆）是中国长白山区独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。被誉为八珍之首。所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管。俗称哈士蟆油或哈蟆油《中国中药志》
　  从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和保健品，制造的林蛙油(俗有软黄金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，中国林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。
　　目前捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的中国林蛙资源越来越少，甚至面临着灭绝的危险。林蛙和林蛙油越来越缺乏，价格非常昂贵。精品中国林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白49．4％，脂肪4％，含糖10％、淀粉4％。每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43．56克。微量元素含量：钙5．75％、磷0．052％铁0.46％、钾16．5％、钠3．56％、镁13．5％、锌0．017％，尤其是锰的含量高达0．6％，(对人体有抗衰老的作用)，含对人体有特殊功能的油酸28％，亚油酸13．2％，亚麻酸17．6％，含有多种维生素和激素，对性功能和性周期有明显改善，具有补肾壮阳的神奇功效。
林蛙油功效：
    补肾益精、养阴润肺、滋补强身、抗疲劳、抗衰老的神气功效。是风行海内外的上等保健补品。　中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。
　  其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
1、提高机体免疫力功能和抗应激能力
    提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。 调节改善冠心病
2、增强性功能
   增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。
3、改善病症
　可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。
林蛙油的作用:
1、清理血垢：林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。
2、降低血脂：林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。
3、畅通血脉：林蛙卵油富含不饱和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，俗称“血管清道夫”。
4、复血管：林蛙卵油内的DHA，具有疏通、软化、修复血管内壁损伤及健脑益智的功效，使血管恢复张力与弹性，更有“脑黄金”的美誉。


林蛙油的最简单的吃法大全
1.人参雪蛤　　将人参（生晒参或红参）水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖（亦可不加），放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和哈蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
　2.凉拌雪蛤　　蛤蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
　3.雪蛤油菜汤　　在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈蟆油。
　4.雪蛤油米粥　　小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈蟆油，煮10分钟，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性。
　5.雪蛤油筋饼　　泡开哈蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。
　6.雪蛤油面条　　用泡开并挤压过滤的哈蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮（长时间水煮不会煮碎），食用滑润可口，别有风味。
　7.雪蛤油水饺　　用泡开并经挤压过滤的哈蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可口。
　8.雪蛤油凉菜　　泡开哈蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。
　9.拔丝雪蛤油　　泡开哈蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。
　10.雪蛤酒选用优质白酒，将泡开的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。
]]> <![CDATA[生活小智慧。。。。。夏天怎么吃可防晒]]> 2多吃豆制品，大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，具有抗氧化能力；
3主食中全麦食品防晒效果最好，其中的维生素B可提高肌肤对阳光的抵抗力；
4少吃感光蔬菜，如芹菜、香菜内含光敏性物质，吃后晒太阳，皮肤易出现晒斑。]]> <![CDATA[自做肉松]]>        全精猪肉二斤，按肉的纹理切成细丝，按照红烧肉的方法烧至入味可吃，取出姜片等作料渣，然后在锅里炒拓成肉松状即好。]]> <![CDATA[红烧鹿肉]]>

原料：鹿肉500克，玉兰片25克、葱、姜、白糖、料酒、鸡汤、酱油、味精、精盐适量。
功效：补肾温阳，益精暖腰。用治肾阳虚衰，阳萎，旱泄，滑精，小便频数，遗尿，腰膝酸软，畏寒肢冷。
制作：将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅即成。]]> <![CDATA[请问哪里有吃粥的地方？想喝点粥，喝酒胃难受。]]> <![CDATA[滑溜鹿里脊]]>


配料：鹿里脊肉500克，鸡清汤10克，荸荠4个，碗豆尖7棵、料酒、味精、精盐等适量。
功效：温肾益精，补气养血。用治肾精亏损，气血不足，阳萎，早泄．梦遗，滑精，面色无华，神疲乏力，腰背酸痛。
制作：将鹿里脊肉洗净，略烫，切成薄片，用布挤干水分，放在碗内，加入适鱼湿淀粉、鸡蛋清、料酒、味精和细盐，将鹿里脊肉拌匀。荸荠去皮，切成圆片。在锅内倒入花生油，烧热后投入鹿里脊肉滑透、捞出，沥尽油，将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐投入锅内，勾成芡汁，鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁内，不断翔炒，撒上碗豆尖和鸡油后出锅即成。]]> <![CDATA[枇杷]]>
]]> <![CDATA[玉米粒蛋奶饼]]> 玉米粒蛋奶饼



简介：


我做了一款饼，当时做那款饼，也是心血来潮事先没有参考任何的方子，完全凭感觉以及经验，只用了2个鸡蛋，一小罐酸奶，一点糖，普通面粉，还有一点玉米粒，成品，出乎我的意外，我家肉肉是喜爱的很，一口气就吃掉了3,4块。我说的这款简单的早餐饼，是鉴于海绵蛋糕以及铜锣烧的2种做法的基础上完成了，用料更少，做法简单，口感也是如蛋糕般松软，蛋奶香浓郁，还能咬到颗颗嫩嫩的水果玉米粒，尤其是在周末睡过美美懒觉的早晨做上这一款早餐饼，喝着热乎乎的豆浆或者牛奶，看着满满的阳光撒进屋来，那种温暖，幸福感不断滋生。

膳食食疗：


玉米粒蛋奶饼主要原料是鸡蛋、奶油、面粉、玉米粒等。其中面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

    主料:


        鸡蛋(2个)   白糖(30g)   淡奶油(100g)   普通面粉(60g)   水果玉米粒(30g)   白醋(2滴)  


制作流程：



1:准备所需原料


2:将2个鸡蛋敲入干净的盆中，滴2滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发


3:打发过程中，分3次加入白糖，一直打发到体积膨大3倍大左右


4:将普通面粉过筛，筛入打发好的蛋糊中，满满切拌均匀


5:之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀


6:最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀


7:搅拌好的蛋糊，要保持有很多气泡（这些气泡决定了最后成品松软的口感）


8:平底锅烧热后转小火，用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内，蛋糊随即摊成小圆形，小火慢煎。可以一次多放2勺，每个饼直接要保持间距


9:煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可




注意事项：


1，这款饼，做过好几次，之前没有拍照，做的几次都是用的浓稠的酸奶，这次做法拍照了用了是淡奶油，味道都是非常的棒，最好不要用稀牛奶，用浓稠的椰浆，酸奶，淡奶油效果才会好。
2，玉米粒，最好是选用新鲜的水果玉米，冰冻的玉米粒水分大，放进蛋糊中会消泡，影响饼的口感，也可以根据个人口味，用其他颗粒食材代替，丰富饼的口感。
3，打发鸡蛋，提前放几滴白醋，方便打发，减少时间。
4，筛入面粉，要轻轻的切拌，面粉无需太多，面粉过多导致口感扎实不软嫩。
]]> <![CDATA[生日蛋糕]]> 生日蛋糕



简介：


好久没做生日蛋糕了，前天是弟媳妇的生日，她刚怀上小宝宝，想着就给她做给个可爱点造型的蛋糕，就利用家里现成的材料，做了个可爱的小熊生日蛋糕，希望她肚子里的小宝宝健康成长。这款蛋糕其实也蛮简单的，妈妈们可以自由发挥用什么材料来制作，比如耳朵，也可以用巧克力来做，也可以用饼干，比如眼睛，可以用葡萄、巧克力、糖都可以。嘴巴也可以留一小圈出来不用裱花，直接挤上果酱或是其它颜色的奶油或是象我一样挤上巧克力酱都可以哈。看！憨憨的小熊，嘴角还流着哈拉子呢，是不是超萌呢？

膳食食疗：


鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

    主料:


        鸡蛋(5个(约50克/个))   低筋面粉(85克)   色拉油(40克)   鲜牛奶(40克)   细砂糖(90克(其中30克加入蛋黄中,60克加入蛋白中))   奇异果(2个)   植脂奶油(350克)   奥利奥饼干(3块)   葡萄(2颗)   巧克力酱(适量)  


制作流程：



1:8寸戚风蛋糕胚一个。


2:奇异果去皮切成簿片备用。


3:植脂奶油打发。


4:蛋糕胚用刀横切成三等片，取其中一蛋糕片，抹上打发的奶油。


5:放上奇异果片。


6:在奇异果上再抹一层打发的奶油。


7:然后铺上第二片蛋糕片，再抹上打发奶油和放上奇异果片，然后再铺上第三片蛋糕片。


8:在蛋糕的表面、侧面都涂抹上打发的奶油。


9:抹匀奶油的蛋糕，由于是要做小熊的造型，所以顶部稍为高些，奶油抹得不整齐也没关系，表面还要裱花。


10:剩下的打发奶油加入适量的巧克力酱。


11:用刮刀拌匀成巧克力奶油，取一个菊花状的裱花嘴，将奶油装入挤花袋中。


12:在蛋糕的边缘开始一圈圈的挤花纹。


13:挤到蛋糕的顶部。


14:直到整个蛋糕都挤满了花纹。


15:拿两块奥利奥饼干插在蛋糕的两侧当小熊的耳朵，两颗葡萄当小熊的眼睛，挤上一些巧克力酱当小熊的嘴巴，奥利奥饼干切小了当小熊的鼻子。（本来想拿奥利奥饼干当小熊的嘴巴的，但发现有点小了，做巧克力片又来不及了，所以就只好挤上一些巧克力酱当小熊的嘴巴）。
]]> <![CDATA[汤圆]]> =750) window.open('http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120521/7737CE5CE9EE.jpg');" style="max-width:750px;" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>750)this.width=750;" >

简介：


过两天就是是元宵节了，大家准备好做什么样的汤圆了吗？今年的元宵节，我准备了一些五颜六色的汤圆，让龙年的元宵节过得更精彩。元宵节吃汤圆，"汤圆"和“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福！提前祝大家元宵节快乐哈！这些五颜六色的汤圆，全部是用天然的色素来调色的，绝对的健康，而且制作起来也很简单，如果不喜欢传统的花生芝麻馅料，可以试试更简单的馅料，直接包入巧克力或是自已喜欢任何现成的馅料，包括：紫薯泥、南瓜泥等等。哈哈！这样是不是很简单呢？

膳食食疗：


糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

    主料:


        糯米粉(500克)   紫薯(2条(约400克))   南瓜(300克)   红萝卜(１条（约约200克))   西红柿(1个)   抹茶粉(20克)   可可粉(20克)   温水(适量)  


制作流程：



1:将紫薯洗净，放锅内煮熟，趁热剥皮，用匙子压按成泥


2:取100克紫薯泥与100克糯米粉混合，混合的过程会有些干，这时可以一点点加入煮紫薯的水来调和


3:揉好的紫薯团备用


4:红萝卜磨成茸，用纱布包住挤压出汁水


5:用200克面粉与150克红萝卜汁揉成粉红色面团


6:南瓜切片蒸熟后压成泥，加入糯米粉揉成黄色面团。西红柿磨成茸挤出汁水，和糯米粉揉成淡粉色面团，20克抹茶粉和80克糯米粉加温水揉成绿色面团，20克可可粉和80克糯米粉加温水揉成巧克力色面团


7:取一小块绿色面团，揉圆后压扁


8:中间放入紫薯泥馅，包起揉圆


9:取一小块紫色面团，中间包入巧克力


10:包起揉圆


11:取一小块黄色面团，中间包入紫薯馅，包起揉圆


12:将所有的汤圆包好（馅料可以按自已喜欢的包入）


13:将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，防止粘锅


14:大火再煮开后，汤圆浮起来，转中火，加入少量的凉水


15:中火继续煮开后再加入少量的凉水，再煮2-3分钟左右，汤圆就煮熟了




注意事项：


将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，这样就可以不粘锅底。
汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。
在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
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