农村过年打糍粑 作者 陈维银
本帖最后由 健康快乐 于 2023-1-16 08:52 编辑农村过年打糍粑陈维银 生产队时期，进入腊月二十后，为过年要准备制作糯米糍粑、糯米糰子、豆腐及豆腐果、豆腐块、豆腐园子等等，尤其是打糯米糍粑，是由生产队组织男劳力打制了，是要记工分的。我记忆中的打糯米糍粑前，生产队长招呼各家将糯米淘洗干净，再将糯米浸泡在装有温水的水桶中，糯米在温水中慢慢发胖，适合的时候再将糯米离水，上竹蒸笼中蒸熟，而后将糯米饭凉开冷却。在我们村社员中，老五保雷大财蒸糯米饭技术最好，我们村里孩童都喊他“舅爷”，舅爷将一家一家糯米熟记于心，一次可以蒸好几屉糯米饭，那一家的都不能弄错，每年蒸糯米饭都由舅爷负责。 那时生产队种植各种水稻品种中，每年都要安排部分水田种植糯稻，因为糯稻的产量低，它的稻草也不受欢迎，每个糯稻粒上长有一长毛刺，及脱粒时糯稻草上飞出的粉尘落在人的皮肤非常的刺痒，所以种植糯稻不多，够用就行。 上网没找到记忆中的打兹巴照片 上网没找到记忆中的打糍粑照片 打糍粑用的大石窑子是浮山上出产的火山石，大石窑子浑身都是小气孔，它高约60公分，约80公分，少说也有好几百斤的重量，而且至少几百年了，解放前是我村大地主任氏家族石窑子中的其中之一。解放前一直是在任家做长工蔡明保，他有很多项技能，我们村历年打糍粑都是由他领头，打糍粑前石窑子被反复清洗得干干净净，生产队派四个强壮的小伙子在他的带领下，跟着他的号子声，动作一致，反复将手中的大粗木棍向窑子里的糯米饭捣去，一会儿将大粗木棍插入糯米饭中，与对方的人交换大粗木棍，四个男人齐将糥米饭举向空中，又重重的摔入石窑子里，如是反复，糥米饭米粒，逐渐融为一个大米团子。 上网没找到记忆中的打糍粑照片 打糯米糍粑那天很热闹，村上小孩、老人几乎都去围观看热烈，还不时地弄点糯米饭吃吃。四个男人汗流浃背，一窑又一窑的打着，我们一个小村庄家家户户都参与打糍粑，家里人多的打两窑，家里人少的打一窑。将打好的糍粑拿回家后，摊开在大方桌上，拍打成一大块厚约2公分，然后用刀切成块，长约20公分，宽约10公分，等半干后再浸泡在冷水中防止变馊。 那时过年来客晚上留宿不走，床上睡不下打地铺睡，甚至一住几天，早饭大多是用糍粑、糰子、面条来招待客人。糍粑可以下到水里煮着吃，也可以用油煎着吃。 打糍粑已经有几十年不打了，而我村那个打糍粑的大石窑子，也于十几年前也被人当文物卖了1200元钱。 前几年回河南老家，在本家弟弟陈维术家吃早饭，又吃到了记忆中的人工打的糍粑。临走时，维术弟和弟媳刘老师坚持要将家里的糍粑送给我们一行人，并反复强调是人工打出来的。 维术弟和弟媳刘老师送给我们糍粑，象书本样的一块一块的，完全是我记忆中糍粑。2023年元月12日于南京
陈维银先生又撰写分享了一篇《农村过年打糍粑》的回忆好文！谢谢！ 过两天，再分享一篇陈维银撰写的《农村过年除夕夜守岁》，届时欢迎大家继续关注！ 打糍粑比较费事，有客民的村子会做这种年俗食品。糯米泡好煮熟，还要在石臼里锤打，再加工成各种条块状各存食用或送人。http://app.ls114.cn/public/emotion/face_074.png
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